智能上班族全天候工作，工時變得模糊。有調查發現，本港不少僱員常把工作帶回家，近6成白領每天工作9小時或以上，比率全球最高，其中以流動僱員（Remote workers）工時最長，邊搭車邊用平板睇文件和發電郵。

經常出差的庫立資產管理公司董事總經理徐燦傑，每次公幹公事包負重很大，因有4部電話和1部iPad：「一部電話內地專用，另一部在澳門用，Blackberry收發郵件，iPhone 4就拿來傾電話、聽歌，iPad處理文件。」

午夜短訊聲 睡着都嚇醒

他坦言，科技產品令他作息時間界綫模糊：「（科技產品）不是消磨時間，而是消滅時間！」曾有一段時間，黑莓短訊鈴聲會把他半夜驚醒。他指：「每次看見Blackberry閃紅燈（即收到短訊）就好驚！感到很大壓力！」與此同時，一早起床，又立即按手機程式看股市，長期睡眠不足，令他受頭痛折騰。

現時他着重自我管理，逢周六日故意把工作用的手機收起，以免影響休息時間。他認為，智能手機方便工作，同時令人壓力大增。

全球辦公室空間解決方案供應商雷格斯（Regus）早前於全球85個地區，訪問了1.2萬名僱員，本港佔100人，並把結果編製成「積勞成疾︰工時對僱員健康之影響」報告，結果顯示，本港有57%白領每天工作9小時或以上，比率較新加坡的50%及日本的47%為高；與此同時，有42%僱員每周超過三次把工作帶回家中，以便繼續完成工作。

善用科技裝置的流動僱員較固定辦公室僱員的工時更長，有12.8%僱員每天工作11小時或以上，而固定辦公室僱員僅為6.6%。

工作及休息界綫 變模糊

雷格斯東亞區副總裁韓藍霆（Hans Leijten）表示，工作與家庭的界綫已變得模糊，長期工作過勞會損害僱員健康及整體生產力。商界「女強人」李奧貝納香港區董事總經理梁芷茵坦言，智能手機令她隨時隨地工作：「一早起身，就開始用手機看公司電郵，晚上8點收工，實際上做到12點！」

臨床心理學家胡潔瑩指，睡眠欠佳同樣令人專注力下降，情緒不穩，嚴重者會誘發情緒病。

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針對有內地研究指電磁波輻射會影響精子健康，本報委託學者量度平板電腦、手提電腦及迷你手提電腦運作時發出的電磁波輻射。香港理工大學電機工程學系教授鄭家偉先量度室內環境的電磁波輻射數值，然後再開啟三部測試電腦，結果發現三部電腦平均發出的輻射比室內輻射高出五點六倍，而平板電腦在啟用wifi後，其發出的輻射比室內平均高出六倍，最高更達五十倍。

鄭指，未開動wifi的電腦只會釋放出低頻率的電磁波輻射，開啟wifi後會釋放頻率接近微波爐較高頻輻射。不過，他指今次量度的輻射只為每米一伏特以下，離危險水平每米廿伏特相距甚遠。他稱，使用金屬板能阻隔輻射。

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運動時不停出汗，當然要飲水補充，以免身體因缺水而出現口氣和皮膚乾燥等問題，不過切勿飲得過量，否則會影響呼吸和消化，並會加重心臟的負荷，不利心臟健康。要預防這些情況發生，應掌握以下的飲水秘訣。

運動期間之所以會口渴，與身體的機制有關。香港全能運動學會主席黃偉建說：「在劇烈運動時，排汗量會迅速增加，而且由於呼吸加速及增強，口腔與咽喉部位的水份蒸發較快，唾液分泌減少，因而形成咽喉部粘膜乾燥，引起口乾的感覺，但身體內其實並不一定是缺水的，通常只要飲用少量水便可。」

飲得水多損健康

飲水過多很多時會有弄巧反拙的效果。「大量的水會使胃部膨脹，妨礙隔肌活動而影響呼吸；同時，亦會使胃酸濃度降低而影響消化機能。此外，腎臟來不及把過多的水份排出體外，血液便會受到稀釋，以致未必有足夠的氧氣運送到腦部。」

若待運動後才大量補水，亦非明智之舉。「劇烈運動會造成大量排汗，體內鹽份因而消耗較多，但不停喝水並不能補充體內鹽份，反而會使血液的滲透壓降低，破壞體內電解代謝平衡，可造成電解質失調，甚至會發生肌肉抽筋的現象。」此外，運動後心臟的活動仍然很激烈，大量喝水會增加循環的血量，因而加重了心臟的負擔。

同時，飲太多水會造成種種不適感。「當腦細胞內水份過多，腦細胞會變得腫脹，因而使顱內壓增加，容易出現頭痛、嘔吐、煩躁不安、嗜睡、呼吸及心跳減慢、體溫降低等神經症狀，嚴重更有機會出現痙攣、休克等情況。」

慢速補水

其實正確補充水份的方法很簡單。「先用水把口腔略為滋潤，然後喝少量水或電解質飲品，過一陣子再喝一些，逐漸把失去的水份及電解質補充，就可避免貪一時之快，而喝下大量水。」值得一提的是，不要待口渴才飲水，因為丟失的水份可能已達體重的 2%，而運動前、中、後均應補水。「建議運動前兩小時飲 250-500 毫升水；運動前立即補 150-250 毫升水；運動期間則每 15-20 分鐘補充 120-240 毫升；運動後應按運動中體重的丟失量，體重每下降 1 公斤需補充 1 升水。」

相信很多人都有疑問，何時才需要飲運動飲料呢？「許多研究指出，如果運動時間少於 1 小時，飲清水已經足夠；持續 1 小時以上的劇烈運動，則建議飲用運動飲料，除了補充水份外，也可提供之後運動所需要的能量。」

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何解愈飲愈渴？

有些人運動完後會有愈飲愈渴的情況，問題往往和大量喝水有關。黃偉建說：「過多的水份會令血液容積驟增，但血液濃度、尤其是鈉鹽的濃度大幅下降。為了恢復正常的血液濃度，腎臟便需要過濾血液，以排出過多的水份，於是小便頻頻，因而出現『愈喝愈渴』的現象，甚至會陷入脫水的狀況，血液流量和血壓隨之下降，導致暈眩。」當然，只要飲水的分量合適，水份對身體可帶來多方面益處，例如可助運動人士散熱。

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日本福島核事故愈演愈烈，遠至3,000公里外的香港也戒備。核輻射無色無味，能隨風雨造成破壞。天文台台長李本瀅早前也表示，比福島更遠的烏克蘭1986年核電事故，九龍京士柏竟可收集到極微量原子塵，但當時輻射量極低，只相等於臨界應急水平百分之0.00001至0.0001。港人惶恐污染物飄至之時，倒不如先認知核輻射的原理，評估風險。

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問︰甚麼是輻射？我們能逃避嗎？

答︰輻射（radiation）是生活一部分，無處不在，即使人體內的鉀同位素亦有放射性。一般電磁波，如微波爐的微波、無綫電波、紅外綫、紫外綫，甚至是一般光綫，都是輻射一種。輻射泛指帶有能量粒子和射綫（物理學上稱為wave，即波），世界是由不同原子（atom）組成，世上眾多原子天生有不穩定性，會藉輻射釋放能量達至穩定。

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問︰輻射無聲、無色、無臭、無味，是天下第一有害物？

答︰每種輻射釋放能量各有不同，而X光、及核發電過程釋放高能量的伽瑪射綫，和α粒子（氦原子核）及β粒子（高速電子），損害較高。此外，部分核原子進入人體後在體內會繼續釋放輻射（稱為decay，即衰變），年期（稱為半衰期）長達億萬年。國際統一以單位Sv（sievert，即希沃特）來量度幅射影響人體能力，1Sv相等於1,000毫希沃特（mSv）。

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問︰幾高輻射劑量會搞出人命？

答︰如同一次接受100mSv以下，未造成顯注健康影響，但達1,000mSv水平，會有作悶、嘔吐及脫髮病徵，並破壞身體細胞DNA。如達5,000mSv以上，骨髓細胞死亡，不能製造白血球等，有一半機會1個月內死亡。倘達15,000mSv，上皮細胞脫落，無法吸收水份及營養，1周內會死。如身體暴露在核事故現場，中樞神經受損，數分鐘內斃命。以日本昨午公布，福島核電廠外圍每小時達400mSv計算，逗留2.5小時，身體嚴重受損。

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問︰輻射感染會患病及生畸胎？

答︰輻射破壞人體細胞DNA，當細胞重生時可能產生變異失控，就會變成癌症。DNA受損會影響生殖系統，有機會誕下畸胎。

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問︰食碘片能抗輻射入侵？

答︰核輻射存在多種放射性核數，吃碘片只能阻碘131入侵甲狀腺，但不能阻止銫等其他核數入侵。

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問︰輻射塵會否飄到香港？

答︰放射性物質會黏貼着塵垢飛揚，但吹多遠及影響多少，視乎風向、風速及輻射洩漏程度。專家指按現時情況，即使吹到香港，輻射濃度應不高，直接影響應有限。惟若反應堆溶解而大量洩漏，風險便增大。香港距福島約3,100公里，而1986年切爾諾貝爾核電廠慘劇，污染物飄至歐洲，1,600公里外意大利也要銷毀農作物。

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問︰戴口罩、逗留在家都可防輻射？

答︰對！輻射會透過微塵、霧及雨水傳播，故日本人現時所做的，包括避免進食污染食物及食水；戴口罩阻隔微塵吸入；留在家中緊閉門窗避免空氣對流；外出穿長袖衣物及長褲；下雨打傘，避免皮膚接觸。

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問︰可有方法消滅輻射？

答︰視乎輻射穿透力，穿透力較低α粒子用一張紙就能阻擋，但高穿透力的X光和伽瑪射綫，就要用高密度物質，如鉛和水泥才可阻擋大部分輻射，但不可能徹底消滅。

日本核洩漏放射性物質一旦通過呼吸、進食、或皮膚進入人體，就只能靠該物質自然衰變（短則幾秒，長則億萬年）或人體自然排洩而逐漸減少。

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問︰哪些食物風險較高？飲牛奶是否高危？

答︰放射性物質會污染生物鏈（見圖），但對人體以致寵物的影響，視乎污染程度及進食量，如飲了三聚氰氨奶也不是即刻有腎結石。

當牛隻進食受感染的草，半衰期的放射性物質未衰變就很快落在牛奶內，因人類不會大量吃牛肉，奶類製品風險比牛肉高；蔬菜亦會從泥土吸收放射性物質受污染。但專家指港人不要過分憂慮，按目前情況，問題暫局限於福島。

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黑朱古力雖然帶點苦澀味，卻是朱古力中最健康的選擇。有很多研究顯示它能改善血管彈性，減低血管硬化及心臟病的風險。

原因是可可固體中含大量抗氧化劑，如原花青素及聚多酚等。另外，濃度愈高的黑朱古力代表其可可固體成分愈高，抗氧化功能愈大。建議選擇含70%可可以上的黑朱古力，功效較顯著。

牛奶朱古力是較為大眾化的朱古力品種，因它加入牛奶，使朱古力變得香滑可口，可是其可可成分比黑朱古力少，故抗氧化功能較遜色。

白朱古力無抗氧化功能

至於白朱古力，它不含可可成分，只有可可脂，所以基本上沒有抗氧化功能，其脂肪、飽和脂肪及糖分均比其他朱古力多，是較不健康之選。

此外，果仁、松露、酒心朱古力亦很受大眾歡迎。縱使它們熱量相若，果仁朱古力較為健康，因它含較少糖分及飽和脂肪。相反，松露朱古力加入忌廉，增加飽和脂肪的含量。至於酒心朱古力，因含酒精成分，亦是較不健康之選。

雖然黑朱古力有抗氧化功能，但其熱量與其他朱古力一樣高，建議大家淺嘗。再者，含抗氧化功效食物有很多，包括蔬菜及水果，它們更含有纖維及其他營養素，一舉數得，不是比朱古力更健康嗎？

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卡通片中的「大力水手」每次對付壞人時先吃菠菜催谷肌肉，瑞典科學家近日發現菠菜確實能令肌肉變強。瑞典卡羅斯林醫學院於《細胞代謝學期刊》發表報告，指每日吃三百克菠菜，即大約一碗分量，可令運動時肌肉的耗氧量減低達百分之五，換言之令肌肉更有效率，最快三日內見效。

研究人員指，菠菜含豐富鐵質，一直被認為對健康有益，但今次研究發現，菠菜內的硝酸鹽才是「肌肉強化劑」，可提升細胞內腺粒體的機能，猶如為引擎注入更多燃料。研究隊伍讓志願者每日服用硝酸鹽分量與菠菜含量相當的營養補充劑，三日後再要求他們踏健身單車，並全程監察耗氧量，結果發現肌肉效率普遍可提升百分之三至五。

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你有想過蛋黃為甚麼會是黃色的嗎？我這個人比較好奇，所以問過這個問題。答案是那黃色是來自葉黃素和玉米黃素。它們的功用是預防視網膜的衰老和變性，也能降低心臟病的風險。專家都鼓勵大家，尤其是孕婦、老人、小孩以及病人，每日食一隻烚雞蛋。營養不良的孕婦和乳母，每日食一隻雞蛋，有助嬰兒智力的發育。記得嗎？小孩子在飲奶之外，母親一定給他吃擠爛了的烚蛋，那是因為它容易消化又營養全面。

為甚麼食蛋要食烚蛋呢？（而且不能烚得過分熟），因為炒蛋、煎蛋、炸蛋，都會出現蛋中的膽固醇氧化的問題，此種氧化型的膽固醇正是傷害血管內皮的罪魁禍首。我說烚蛋不可把蛋烚得太熟，因為太熟了，當中的維他命 E 會流失，而脂肪氧化程度亦會提高，危害健康。

如果在吃雞蛋時，同時配以大量深綠色的葉菜，那就最好不過了。綠葉蔬菜不單是葉酸、葉黃素的最佳來源，而且還可同時提供大量類黃酮呢！還有，含有豐富磷脂的雞蛋，配以富含鉀、鈣、鎂但低磷的綠葉蔬菜，如小白菜、菠菜、莧菜等，有達至營養均衡的效果。近年有些菜餚如蛋黃蝦、蟹、南瓜等，蛋黃都給油炸至變質，變了膽固醇氧化的地步，對健康絕對有害！

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肥胖影響健康，澳洲中昆士蘭大學收集當地逾一千二百名志願者的資料進行研究，發現四十五歲至五十四歲中年癡肥人士，較健康或體重超標不太嚴重者容易出現情緒問題，影響他們的工作和社交生活。他們感到心情平靜的日子較少，惟未能確定肥胖與精神健康的因果關係。

澳洲的營養師組織指出，肥胖者的健康較一般人為差，影響他們的自我形象，使他們容易出現焦慮和抑鬱。

該營養師組織續說，肥人亦可能因焦慮而令人們忽略健康飲食和運動，結果導致他們肥胖，故至今難確定肥胖與焦慮情緒，是「有雞還是有雞蛋先」。

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對於酸鹼食物，你認識有幾多？有些人以為用味覺區分，這是誤解。一般而言，食物經過身體消化後所產生的化合物，才可用來辨別食物是酸性還是鹼性。體內保持酸鹼值平衡，是維持健康的重要一部分。因此我們進食時，必須懂得選擇適合的食物，防範體內因酸鹼失衡而引起不同的健康問題。

VNS 營養健康中心註冊營養師黃依玲指出，鹼性食物通常含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，以及較多抗氧化物，經消化後會轉化成鹼性值。舉例說，生果、蔬菜、豆類、高纖碳水化合物（如麥皮、糙米等）都屬於鹼性食物。至於酸性食物，通常是含有高脂肪、低纖等食物，經消化後轉化成脂肪酸、胺基酸，所以屬於酸性食物。食物例子包括肥牛、豬腩肉、砂糖、白飯、白麵包等。

健康標準：鹼多酸少

為了健康，我們的身體應保持酸鹼平衡。眾所周知，酸鹼度 7 為標準，酸鹼度 7 以上為之鹼性，7 以下為之酸性，但是人體血液內的酸鹼度（pH 值）為 7.3 – 7.5 標準，可見身體本身略為偏鹼，故此進食鹼性食物的分量要比酸性多一點，才有助平衡。建議每日的飲食模式中，鹼性食物佔 70% – 80%，酸性食物佔 20% – 30%，幫助身體保持平衡狀態。

然而某些特別的情況下，飲食需要作出調整，以達至酸鹼平衡，例如冬季是打邊爐、燒烤的旺季，由於這些飲食活動以進食肉類等酸性食物為主，因此活動之前及之後宜多吃鹼性食物、少吃酸性食物。「日常飲食中，又不可只進食蔬果這類鹼性食物，因為酸性食物也有其功能，如肉類含有豐富鐵質、蛋白質等營養素，可以預防貧血，可見飲食中需要進食適量肉類。」

酸鹼失衡有影響

萬一體內的酸鹼失衡，會有甚麼不良後果？她表示，經常進食過多肉類、低纖維碳水化合物等酸性食物，令血液偏酸，身體會從骨骼釋放鈣及其他礦物質，使血液回復酸鹼度 7.5，長此會導致骨質疏鬆。

此外，從肉類中攝取過多蛋白質、飽和脂肪酸、膽固醇等，會令血管中膽固醇水平升高，患上高膽固醇、糖尿病、脂肪肝，肥胖問題風險也上升，甚至影響心臟功能，增患心臟病、中風等危機。

很多長期病患都與進食酸性食物過多有關，所以選擇食物必須要謹慎。「進食酸性食物時，可揀選瘦肉、海鮮類為主，因為含有較少飽和脂肪酸，較為健康。喜歡吃麵包和飯，可改吃全麥麵包、紅米、糙米、米糠、亞麻籽粉等高纖食物，以增加鹼性食物的攝取比例，避免身體血液過酸。」

長期病患要當心

至於經常進食偏鹼食物，對身體未必有明顯的副作用，不過有些長期病患不太適合進食過多鹼性食物，例如痛風病人，常吃豆類及菇菌類等屬於高嘌呤之食物（嘌令經新陳代謝後會變成尿酸），使尿酸水平增高，令痛風情況會加劇。腎病患者也一樣，不適合過多高鉀質的蔬果，因為他們有腎功能障礙，進食太多蔬果等鹼性食物，腎臟無法負擔，甚至令毒素積聚在體內，所以宜詢問醫生或註冊營養師食用的分量及方法。

她建議，不論任何人士，每日吃 3 碗不同顏色的蔬菜及兩個不同顏色的生果，可吸收多種的營養素及礦物質，肉類每日進食 5 – 8 両，是身體保持酸鹼平衡的基本飲食模式。

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食物例子

宜多吃的鹼性食物代表：

豆腐、豆乾、黃豆、豆奶等豆製品；生果類如橙、檸檬、士多啤梨、奇異果、蘋果等維他命 C 較高的食物。大部分蔬菜都是鹼性食物，其中芥蘭、三色椒、西芹、甘筍等富含鉀質都值得推介。

宜少吃的酸性食物代表：

肥豬肉、牛腩、鹹牛肉、腸仔、蛋黃、內臟等高脂肪食物。其他為白米、砂糖、白麵包等。

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長期用電腦問題多多。經常依賴Google搜索器會令人變蠢，以及加深近視外，美國一項最新研究發現，男性經常將Laptop（手提電腦）放在大腿，電腦釋出的溫度會影響陰囊（Scrotum）健康。有泌尿科專家指，Laptop放在大腿10至15分鐘，男性陰囊溫度已超安全水平，或致陰囊受損。

陰囊溫度升2.5度 用家不察覺

紐約州大學早前進行一項研究，研究人員為29名把手提電腦放在大腿至膝上的年輕男士，量度他們的陰囊溫度。結果發現，男士在使用Laptop時，通常會把兩腿夾在一起，並保持有關姿勢一陣子，但只要持續使用1小時，就會令陰囊溫度上升達2.5度，即使在手提電腦的下面放置散熱墊，但他們的陰囊仍然迅速變得過熱。

負責研究的泌尿科專家Yelim Sheynkin表示，「不消10至15分鐘，陰囊溫度就開始超出我們認為安全的水平，但其本人卻毫無知覺。」

即使有些男士使用Laptop時，會將大腿張開，並將墊子放在手提電腦下面，但研究發現，此舉仍可令男性陰囊溫度在30分鐘後開始超標。研究人員建議，男士還是不要將Laptop放在大腿上為佳。有關研究在最新一期《生育與不育》醫學雜誌發表。長期用電腦問題多多。經常依賴Google搜索器會令人變蠢，以及加深近視外，美國一項最新研究發現，男性經常將Laptop（手提電腦）放在大腿，電腦釋出的溫度會影響陰囊（Scrotum）健康。有泌尿科專家指，Laptop放在大腿10至15分鐘，男性陰囊溫度已超安全水平，或致陰囊受損。

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