什麼是升糖指數和升糖負荷
網誌日期 三月 27th 2010
升糖指數（Glycemic Index,GI）和升糖負荷（Glycemic Load,GL），究竟是甚麼？GI反映進食後兩小時內，血糖上升的幅度；GI高的食物，可很快在小腸內分解，令血糖水平急劇上升，故糖尿病患者不宜進食。
向下移閱讀全文
GI達70或以上屬於高，56至69屬中等，55或以下屬於低。必須注意，升糖指數會受到食物製作過程、煮食方法等影響。而且，糖尿病人編制餐單時，不可只選低升糖食物，而是在均衡飲食原則下，多選低升糖食物。
GI反映食物的「質」，GL則反映「量」。GL的計算方法是將GI乘以一份食物中醣類的分量。GL達20或以上屬於高，11至19屬中等，10或以下屬於低。
相關文章:
分類: 飲食 & 健康
