今年婚宴旺季繼續大吹環保風，假如「主菜」是罷食魚翅及減幾道菜，高科技玩意將是令人回味的「美點雙輝」。為打破傳統用簽到簿的慣例，鴻星集團今年新推「e導簽」服務；新人更可將婚宴盛況即時上載至社交網站；而最新QR碼卡片取代請帖，賓客可嘟住觀賞邀請短片。宴會及活動統籌經理李敏棠稱，科技加環保是未來婚宴大趨勢，配合「6式婚宴」菜單，彈性選擇菜式，不失大體亦能為地球出一分力。
據地球之友統計，1次1,000人中式飲宴，廚餘量高達400公斤，足夠餵飽200人。李敏棠坦言，廚餘在全港各類垃圾中，浪費稱冠，因此鴻星全綫酒家去年起推行「環保婚宴」，鼓勵新人以燕窩、嚮螺湯代替魚翅、鮑魚。推行1年以來，酒席定單有增無減。他透露，上月特別為準新人舉辦的「囍‧新體驗晚宴」，吸引260人到場試菜玩科技，當中包括60對新人，全晚接獲600圍酒席預訂，8成為明年婚宴。
3大玩法 所有宴會皆適用
鴻星去年推出自家「e喜帖」，預訂酒席新人可免費在網頁自行設計請柬發送予親友；其後與「e導簽」合作，吸引貪新鮮的新人。李敏棠指：「這家公司提供電子留言簽到簿，很新潮，市面少見。」e導簽服務公司負責人Frankie解釋，其服務分3部分：
1. 囍碼互動電子請柬：婚宴前夕，新人可將20至30秒邀請短片、婚紗相冊、祝賀留言板，甚至婚宴地點、座位表等資訊，上載到QR碼新人專頁。「賓客用智能手機一嘟，就可閱覽喜訊。要全面環保，新人更可選以電郵發送QR碼，連印刷卡片也省回。」一小格QR碼可放1,500字內容，相等於2頁A4紙容量，全套收費2,380元。
2. 電子留言簽到簿：科技化迎賓系統，賓客到場可直接在電腦屏幕上簽名及寫上祝福，還可拍照留念，即時上載網頁分享，之後製成DVD相集永久收藏，節省空間，也不怕發黃褪色。除婚宴外，壽宴、百日宴或公司宴會都適合，增加賓客互動性。全套服務最低消費3,880元，10圍以上最划算。
3. e-sit座位編排：賓客憑「電子炸彈」上的條碼即可登記入座，方便新人及酒家緊貼來賓入座情況，彈性處理騰空座位。
搞搞新意 奉獨家矜貴菜式
今年鴻星的婚宴數目比去年增5至8%，不過李敏棠稱，酒席愈多，廚餘愈多。上月地球之友就公布，270多名被訪準新人中，6成願意把傳統婚宴12道菜減至10道。李認為，8道菜仍屬偏多，故集團提出「6式（綠色的諧音）婚宴」，由8道再減至6道：「環保有很多做法，婚宴用品外，也可轉換食物數量和類型。」婚宴加入黑松露脆米泡蝦球、法式鵝肝醬蟹腿炒飯等新菜，一來食材矜貴不失大體，二來是鴻星獨有。「賓客毋須次次吃蟹箝、炸子雞了。」
環保酒席減了菜式，魚翅鮑魚一律欠奉，但價錢不會大跌：「很多新人誤以為無翅無鮑魚酒席就叫環保，但我們是選用世界自然基金會認可的可持續生產海鮮及有機食物為主，不會將貨就價，菜式健康度可滿足長輩，環保度又可滿足年輕新人。」
彈性選擇 保留主家席鮑翅
傳統思想難以一夕推翻，李敏棠透露奉行「鮑翅婚宴」者仍佔8成：「但2011年改行環保婚宴者亦明顯遞增1成。」他有信心兩者比例將逐步拉近，由以往8：2變成7：3。去年10月10日，鴻星趁着世紀婚禮大日子正式推出綠色婚宴，新人均可把「蟹肉竹笙翅」、「雞燉翅」或「蟹皇燴翅」轉換成「燴燕窩」或「嚮螺湯」，不另收費。「很多新人都願意選擇環保婚宴，但礙於顧及長輩需要，在傳統與環保間掙扎，所以我們亦有彈性酒席以供選擇。」新人可保留主家席的魚翅鮑魚等菜式，滿足長輩需求；其他賓客席則可改以新款菜代替，同樣不失長輩體面。
