吃大閘蟹已經成為不少老饕每年入秋的大事，除了清蒸之外，蟹粉菜式也為人津津樂道。傳統上「蟹粉豆腐」、「蟹粉豆苗」等等都被認為是最能凸顯蟹粉鮮味的配搭，但今時唔同往日，食蟹粉菜都要玩Fusion，位於蘇豪的「Buongusto」是家新Fusion餐廳，老闆與廚師都喜歡將食材中西合璧，尤其以蟹粉入饌的菜式更是其招牌。

負責人表示，餐廳的菜式普遍以意大利菜為基礎，意大利菜烹調方法簡單以突出食材真味，故此加入蟹粉同煮也能將其甘香味道完整呈現，餐牌內有多道蟹粉前菜、意粉、意大利飯及薄餅等選擇，每道菜都用上不少於10克蟹粉烹調，負責人更稱在烹調蟹粉的過程中會加入巴馬臣芝士同煮，貪其味道不太鹹唔會蓋過蟹粉味道，既有效提升蟹粉香氣，又能令蟹粉與意大利菜融為一體。

6：4 蟹粉 黃金比例

據負責人稱，「Buongusto」的蟹粉菜式一年365日皆有貨供應，原因是餐廳與上海附近的蟹農合作，由他們生拆新鮮蟹肉及蟹粉後冰鮮運來港，每星期返貨3至4次，而時值大閘蟹當造期，餐廳更連同原隻大閘蟹入口，以防蟹粉供不應求就即時拆蟹即做蟹粉，餐廳也特別在這段時期推出多款新菜。

除了西餐廳之外，九龍香格里拉酒店的香宮也用上意大利麵來配襯蟹粉，海景嘉福酒店海景軒也用上芝士與蟹粉同煮，提升香味。

說到今年各方大閘蟹質素，香宮中菜行政總廚吳永釗稱，由於今年天氣不穩，年頭天氣凍而7、8月又太熱，令陽澄湖大閘蟹產量比去年少三成，但他們仍會維持蟹粉的「6：4」黃金比例，即以6分蟹膏與4分蟹肉推成蟹粉，再以西式食材作配搭，今年的蟹粉滋味肯定與別不同。

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如何減低嬰兒感染流感?   餵哺母乳是良方!  夏季流感潮仍活躍，三家公立醫院內科病床持續爆滿。父母擔心孩子中招，不妨餵哺母乳為孩提供防護；本港和希臘的研究均顯示，新生嬰兒吃3個月或以上母乳，可減低受感染機會。

流感活躍 3公院內科爆滿

衞生防護中心的病毒分離及血清學檢測上周檢出439株甲型流感病毒，較前周下降19.9%。但醫管局表示，伊利沙伯、北區和博愛醫院的內科病床，使用率均超過100%，衞生署昨日亦接獲3間學校爆發流感的報告。

要增加嬰兒的抵抗力，餵哺母乳是良方。希臘University of Crete的研究人員，追蹤926名新生嬰兒於出生後12個月內受感染的情況，其間他們有定期接受防疫注射。

吃母乳 呼吸系統耳感染 均較少

結果顯示，三分之二嬰兒在一個月大時仍吃母乳，至6個月大時仍吃母乳的比率卻跌至少於五分之一，僅91人於6個月大時仍只吃母乳，但他們呼吸系統和耳朵受感染，以及患上鵝口瘡的次數，均少於並非只吃母乳和沒有吃母乳的嬰兒，且即使他們受感染，病情也較輕微。

研究人員認為母乳含有母親抗體，有助嬰兒對抗感染。

港大醫學院也分析了8,327名於97至05年本地出生的嬰兒，發現自出生至3個月大或以上、一直只餵哺母乳的嬰兒，於出生之後半年因為呼吸系統、腸胃和其他地方受感染而入院的風險均較低。

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每周為廣大市民帶來3個百萬以至千萬富翁橫財夢的六合彩彩票，15年來首次加價，由11月9日起加價一倍，每注金額由5元加至10元，惟最低保證的頭獎彩金，只由500萬加至800萬元，令頭獎幸運兒變相「損失」兩成彩金。馬會同時推出複式及膽拖六合彩半注投注，即5元一注，但中獎僅收一半派彩。

有學者質疑馬會加幅過高，或會因更易累積巨額派彩，吸引更多市民沉迷下注六合彩。馬會昨晚公布，六合彩投注金額加至10元一注後，四至七獎的固定獎項獎金將調高一倍，如四獎由4,800元加至9,600元（見表）；頭獎則只加八成，由500萬元加至800萬元，但馬會並無解釋原因。

20元電腦票 4注變2注

最低投注金額調整後，市民最常購買的20元電腦票不會加價，但由4注單式減為2注，而馬會亦推出每注5元的「部分注項單位」，包括複式注項（由7個號碼起）或膽拖注項，但幸運兒只能收半注派彩。

馬會發言人指出，六合彩過去8年未有增加獎金，市民對非多寶之六合彩興趣日漸下降，若不改進，投注額將每況愈下，令獎金縮減，最終會令六合彩不能持續營運，更影響政府稅收及獎券基金的金額。

馬會昨亦公布為紀念六合彩推出35周年，11月9日同時舉行「六合彩三十五周年金多寶」攪珠，若以過去金多寶頭獎派彩最少3,000萬元推算，該期頭獎起碼要增至4,800萬元才合理，但馬會昨晚回應查詢指多寶攪珠金額，要視乎儲備情況而定，現時並無該期金多寶具體資料。

負責本港賭博政策的民政事務局回應指，六合彩的價格調整及獎金分配方式，不涉及《修改條例》及發牌條件，不需要向政府申請，馬會公布六合彩新安排前，已知會局方。

據了解馬會本欲同時推出六合彩新玩法，如可買單雙、大細及顏色中細獎等，但被民政局拒絕採納而未能實施。

投注成本增 中獎機會減

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創意家居設計已成新興的經濟力量， 曼谷這方面的表現， 尤其欣喜，像曼谷 Crystal Design Center（CDC），開業不到 1 年，雖然地點偏遠， 但捧場者眾，特別是它的周末市場，闢空地讓青年設計者開檔，氣氛卻比翟道翟的 cosy。

曼谷CDC 商場 3,000 品牌

講家居設計美學的節目，近幾年在港蘊釀發酵，差不多以高清翡翠台作「帶動樞紐」︰《明日居》、《型城大解構》、《A+ 酒店》等，全是購自法韓的優質節目，深度介紹各地城巿設計。未來綠化家居的趨勢等，絕非港式喪買怒食的旅遊製作可比。看得多，出差潛意識會跟着「設計」這股潮流轉，在曼谷找到這 CDC，有點驚喜。

先別望文生義，CDC 其實不是「Design Centre」，不屬「為普羅大眾推廣設計教育」，或搞展覽活動等，而是一個密集而又規模龐大的家具中心，但 present 得型和有心思，無心插柳地真具美學教育的味道。外觀是一個個出挑的方框，將牌子區分出來，有 5 座購物大樓超過 300 間商店近 3,000 品牌發售，我最欣賞它利用商場中庭的長帶水池，以空間分割的形式放置家具，一室清雅。

它分 6 個區，包含家具廚具、燈光磁磚，以至設計圖書館等，屬一條龍購物服務，國際品牌有 Kohler、Fendi、Kenzo、Vitra 等，全色調鮮妍。至於本地薑，則集中在 Building C，如 Planet 2001 和 Movement 8 的 8 位新晉設計師等等，全耳目一新，尤其前者，以不規則的籐條交織成私密的「洞穴家具」，合乎簡約精神。

周末市場青年潮檔

到了 Weekend Market，CDC 又轉了另一番風景。發展商 K.E. Land 特允許青年設計師，以 email 的申請形式，將空庭廉租給他們擺檔，有 live band、有小食攤。至於攤檔貨品則有潮 T 鞋飾手袋，以至簡樸的木製家品等。其中一檔是毛冷 DIY 手勾工藝，全獨一無二，都是檔主 Kedvalee 的心血，一個冷袋要勾 1 星期。之不過我更賞識 CDC 推動本地創意的用心，而真也有設計師熱烈參與，我們又逛得愜意，屬三贏了。

……………….

Crystal Design Center Info

地址：1420/1 Praditmanutham Road, Klongjun, Bangkok

電話：+66（0）2101 5999

時間：周一至四 10am-8pm；周五至日 10am – 9pm。

交通：由 Siam Paragon 乘的士前往，車程約 30 至 40 分鐘。

網址：www.crystaldesigncenter.com

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商務及專業人士最愛的BlackBerry黑莓，市佔率在蘋果iPhone、iPad，以及Android智能手機及其他平板電腦侵吞下，終於反擊，昨日宣布推出首部7吋平板電腦PlayBook，最大賣點是可與黑莓手機透過藍牙傳輸資料，互相檢視email、行事曆及文件內容；PlayBook同時針對iPad「死穴」，支援Adobe Flash Player 10.1及配備前後鏡頭，明年初上市。

自從iPad面世，各大電腦商蜂擁生產Tablet平板電腦，包括Samsung Galaxy Tab，採用7吋熒幕設計，Dell亦推5吋版Streak，兩者均採用Android作業系統，配備前後鏡頭及通話功能。

面對平板電腦「圍攻」iPad，智能手機大哥BlackBerry不能坐以待斃，任由Android及蘋果宰割，令市佔率節節敗退。

攻高端客 僅重400克

黑莓製造商RIM昨日宣布，推出首部平板電腦PlayBook，主攻商務高端客，有7吋觸控熒幕，1GHz雙核處理器、1GB記憶體、1024 x 600顯示器、前後兩個攝影鏡頭（分別300萬及500萬像素）、支援WiFi及藍牙，只重400克，比iPad的700多克輕得多。但今次PlayBook並非採用BlackBerry自家作業系統，而是公司今年4月買下的QNX Software System所開發的Neutrino。

RIM聯席行政總裁Mike Lazaridis（拉扎里迪斯）在發布會上以「The world’s first proessional tablet」形容PlayBook，表明產品是瞄準商務人士設計。由於PlayBook只有藍牙及WiFi上網，用家需透過黑莓手機的3G連上電話網絡。

今次PlayBook的最大賣點，是可兼容黑莓企業伺服器，當僱員上網時，可在PlayBook上檢視黑莓手機的內容，而且可與黑莓手機透過藍牙傳輸，互相檢視電郵、行事曆及文件等內容，對專業人士及商家而言，比用iPad或Android平板電腦方便得多。

明年初美國先推

RIM表示，PlayBook將於明年初率先在美國推出，第2季推至全球市場，未能趕及今年聖誕節銷售旺季。售價方面，RIM拒絕透露詳情，但稱售價不會是平板電腦中最高。

市場調研公司IDC預計，今年黑莓商務市場份額首次出現下滑，全球智能手機市佔率由去年的39.9%，跌至36.4%，因此黑莓推平板電腦搶攻市場，是意料中事。

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納米技術急速發展，湧現大量聲稱應用納米技術產品，包括據稱有抗菌等功效的食物包裝材料，以及聲稱更健康及更有利營養吸收的納米食物。食物安全中心發表納米技術安全評估報告指，目前對於納米食物的安全性所知甚少，亦無國際通用的安全標準及檢測方法，呼籲業界不要出售未經安全評估的納米材料。

報告指國際間並無公認的納米技術定義。目前已證實納米技術可改善食物包裝材料的耐用性、耐熱性及阻燃性等，市面上例子包括有納米阻氣塗層的啤酒瓶、加入納米銀的抗菌容器等。

報告指，全球對納米食物粒子進入人體後會否影響消化及代謝過程，以及會否穿透腸道進入血液及其他器官等，所知甚少。雖有個別研究指納米粒子可進入肝臟及淋巴系統，亦有機會損害細胞，但未能充分證實納米食物或包裝比傳統物料更安全還是更危險。國際間也沒有公認可有效檢測納米材料及特性的方法，只能依賴食物業界提供資料。

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近日中港兩地股市的稀土概念股大幅升，事緣此前有日本媒體報道，指作為對日反制措施，中國已禁止向日本輸出稀土。此事也引起西方國家緊張，對有關報道大加炒作。為何中國限制稀土出口具有如此大的威力?

已故中共前領導人鄧小平曾說過，「中東有石油，中國有稀土」，他說的正是中國對稀土的壟斷。目前中國稀土資源儲量佔全球的31%，但全球95%以上的稀土供應來自中國。可以說，如果中國停止稀土出口，就意味着全球稀土貿易接近癱瘓。

而稀土（rare earths）是指17種化學上相似的金屬元素，如銪、釔和鑭等的統稱，又是製造高科技武器的必備原料，例如「愛國者」導彈製導系統中，有約4公斤的稀土磁體；「猛禽」戰鬥機輕而堅固的機身，就是由稀土材料製造；「宙斯盾」級軍艦系統的雷達也是由稀土磁鐵製成，而軍事上預警裝備、衛星通訊、抗電磁干擾等大量先進裝備，均離不開稀土產品的應用。

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