每屆世界盃都衍生不少商機，於內地已可經營全彩種服務的第一視頻主席張力軍表示，凡有體育盛事都可刺激體彩收入增加兩至三倍，而近期與法國電信合作推出的鄰訊手機社區，將可與旗下手機彩票業務產生協同，成為集團另一增長點。

夥法企拓電子地圖

張力軍表示，內地「地下」的足球博彩市場估計高達1萬億元人民幣，但合法的只有1,600億元人民幣，中央希望透過競賽彩票去打擊「地下」博彩市場，而去年集團的彩票頻道《彩視界》在原有福利彩票基礎上，增加體育彩票和競賽彩票，實現全彩種業務覆蓋，有望於足球博彩市場分一杯羹。

張力軍未有預計世界盃可令集團的彩票收入增加多少，只稱每逢體育盛事都可刺激體彩收入增加兩至三倍。現時集團註冊的博彩用戶由去年底的500萬戶，增至800萬戶。另外，集團月中與法國電信推出首個基於電子地圖開發的移動互聯網社區鄰訊，張力軍表示，相信鄰訊可刺激其他服務的用量，下一步將與零售店合作以強化鄰訊的服務，目標將用戶數目由現時20萬增至年底的200萬戶。

互聯網社區「鄰訊」，是第一視頻（ 082）與法國電信合作推出，形式類似互聯網社區，不同的是，整個社區活動於手機內發生。雖然「鄰訊」是免費服務，但第一視頻主席張力軍指出，除推廣本身手機購彩票服務，「鄰訊」未來亦可為公司提供收入。

他說，「鄰訊」用戶超過 200萬，便會考慮向提供優惠券的商戶收費，未來亦會引入二維碼為商戶進行促銷及推廣；估計明年中用戶達 500萬，便可達收支平衡。 本月正式推出的鄰訊，除免費提供地圖定位、不同產品優惠券外，用戶以 Wi-Fi形式溝通亦可免繳通話費。手機用戶可自行下載安裝軟件，現時用戶有 20多萬。

張氏表示，鄰訊的投資有限，因服務是由法國電信開發及提供技術支援，第一視頻則負責鄰訊社區的營運，集團未來開支主要來自推廣費用，投入資金有限。費用方面，第一視頻除支付專營權費用外，亦會與法國電信分享廣告收益。

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喝葡萄酒本身已是一門學問，要與中菜相配對，就更是複雜的大學問了， 「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是常用的簡易配對方法，白葡萄酒口味清淡，而海鮮及雞一類的白肉，與酒中酸味混合，更可去腥提鮮，增加肉質的清爽口感；油泡班球、蒸釀豆腐、龍井蝦仁等，都是理想之選。而紅葡萄酒口感濃厚，果香豐富，配上豬、牛、羊等紅肉，不僅解油膩，還能增添肉質的細嫩感覺；涼瓜斑腩煲、梅菜扣肉、明爐叉燒等菜式，都能和諧相配，酒與食物都會變得更滑更香。

美酒與美食，本來就是天生一對，確實最宜一齊享用，無論是頂級餐廳的名廚名菜，或是小館子甚至家庭烹調的簡單菜餚，配上合意的美酒，三五知己共聚暢飲，四溢的酒香，令人回味無窮。

只要我們抱着包容的心及創新的意念，不斷嘗試，多作新的配搭，就能體驗葡萄酒與中菜配對的奇妙化學作用。

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香港回歸 10 多年，這塊土地上的英國「味道」不減反增，愈來愈多英國菜掛帥的餐廳、酒吧，或與時裝品牌 crossover，或成了球迷朝聖地。

最新的，是英國品牌 Marks & Spencer 食品專門店，為全亞洲首間。今日就由這位英國達人 Renee Sin 帶大家在店內搜羅新增的芝士、凍肉、小食等，既可用來郊遊開派對或作早午晚餐，用味蕾體驗英國的飲食生活。

愛野餐愛派對

香港人對於這英國菜的所知，來來去去就是 Fish & Chips、All Day Breakfast、English High Tea，要不是認識了 Renee Sin，筆者也不了解英國人的飲食習慣。

外形也像外國女生的 Renee，自小放洋澳洲。「澳洲曾經是英國的殖民地，兩國人生活習慣也有相似。又因為家人、工作的關係，我經常會飛去英國旅遊或公幹，對這個地方相當熟悉。」Renee 說，她未加入 Marks & Spencer (以下稱 M & S) 工作前，已是他們的「粉絲」，走在 M & S 英國總店的食品部也份外雀躍。「總店的食品部是 Food Hall，面積好大，有各種乾貨、凍肉、芝士，更有新鮮蔬菜，我喜歡在這裏買餸回去自己煮。」

英式三寶

Renee 煮食的興趣多少受到英國著名女廚師兼作家 Nigella Lawson 的影響，「我欣賞她的烹調很有個人風格，她很喜歡做些讓家人朋友驚喜的菜式，可以開派對或作 Picnic Food (野餐食物)。」原來英國人假期常去 Hyde Park (海德公園) 野餐，每次都會帶「三寶」；「就是 Savoury Egg (蘇格蘭蛋)、Sausage Roll（豬肉腸卷）、Pork Pie（豬肉批），都是用豬肉製成，可以自己做，也有現成售賣。香港人未必熟悉 Savoury Egg，其實是雞蛋外裹一層豬肉腸肉，再包上麵包糠炸成，有小朋友拳頭般大。現在 M & S 香港店也買得到『三寶』，加熱即食，很方便。」

老外愛辦 Home Party，英國人也不例外，而 Renee 從小就有份參與父母在家裏舉行的派對。「媽媽會自己動手做一些食物，或者買些凍肉、芝士組成拼盤，配紅酒，Perfect！」對香港人而言，英國出品的凍肉、芝士的認知度也許比歐洲別國為低，事實上品質也不差。「英國優質品種的 Adberdeen Angus 牛肉、野豬肉，多以人手製作、切片，保持原味。英國的芝士是以牛奶芝士為主，這款紅芝士、白芝士，都曾經獲獎。大部分芝士的包裝上寫上濃度標籤，可以容易地按濃淡味道來選擇。」香港店可以找到來自英國 10 多款凍肉，以及 20 多款芝士，種類頗多。

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早餐午餐最重要

香港女士視 English Afternoon Tea 為高貴享受，男士也愛英式酒吧好氣氛，不過 Renee 說：「其實英國人最重視早餐和午餐，通常會吃得飽一點。每次去英國，如果時間許可，或周末的日子，我會花上整個小時，慢慢享受一個 Bacon Roll(煙肉卷)或鬆餅，加一杯咖啡。到了午餐，就吃一份三文治，可以是熱三文治，如 Toastie (熱飛碟)、Melt (趣烤包)，主要有芝士及其他菜、肉配料；或凍三文治，即凍肉或混合沙律醬的餡料。另配以小食，如：海鮮、蔬菜、餅乾或薯片，再加上鮮果汁，你說怎會不飽？」這些英式熱三文治，正是新設的「Hot Food to Go」櫃枱的新鮮製作。

日落之後，英國人的胃口似乎大減，莫非啤酒足以飽肚？晚餐相對輕型。「英國人不叫晚餐作 Dinner，而是 Supper，可想而知是吃得比較簡單，好像利用前一餐的剩肉造成的 Shepherds Pie (羊肉批)、Cottage Pie (牛肉批)。我自己則愛吃乳酪來充飢，當地可以買到的口味比香港多很多，其中有一款像紅色西芹樣子的 Rhubarb (大黃)，是英國人喜歡的蔬菜。難得香港店也有供應這個冷門款式，其他還有藍莓、紅桑子及石榴、青蘋果及黑莓，甚至以馬達加斯加呍呢嗱來製成的乳酪口味，有多達 22 款，部分更是低脂、有機，很健康。」

Marks & Spencer 食品專門店 Info

地址：灣仔告士打道 88 號地下 B 舖

電話：2922 8061

營業時間：周一至六 7:30am-9pm、周日及公眾假期 9am-8pm

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