自製芒果醬汁

有一個醬汁是我和我家人都愛吃的，周兆祥博士給它起了一個名字，叫「杯中三果醬」。我第一次做完之後，因為忍不得那香甜的味道，竟然食下一口食下一口，已食了一大半，惟有再做一盒新的。

材料很簡單，芒果或牛油果、無花果（新鮮）、腰果（炸熟）、冷開水少許。周博士用的腰果則是未炸過的鮮腰果，所以事先要浸水三、四個小時。我則喜歡香口的腰果。

做法︰一、芒果起肉，無花果洗淨；二、把上述材料（除腰果外）放入攪拌機內，再倒入小量冷開水，打成醬。然後把已敲碎成小粒粒的腰果粒拌勻，即可食用。

你可以用來做沙律醬，或者用來搽麵包、搽餅乾；亦可用來撈麵。如要增加甜味，不妨多加點無花果。

聽說有人亦會換換口味，不用無花果而改用杞子或者提子乾、紅菜頭甚或龍眼肉。如果不用腰果的話，則可用杏仁、合桃或者松子來代替。這些高能量食品（醬汁），相信許多家庭都有兩三個秘方，款客自用必有驚喜。

一般而言，芒果屬於濕毒果品，吃得太多對皮膚沒有好處。老人家最不贊成多吃，尤其是孕婦，列在嚴禁吃的水果之列。大家不可不知，為了胎兒一定要小心飲食。

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