孕婦都可食素
不少女士為了keep fit、皮膚好，都會棄「肉」從「素」，不過，一旦懷孕，究竟準媽媽是否適合繼續茹素？不吃肉，又能否為孕婦和胎兒提供足夠的營養呢？婦產科專科醫生和營養師均認為，只要素食孕婦注意攝取均衡營養，佗B完全無難度，她們一樣可以生出肥肥白白的BB。
向下移閱讀全文
註冊營養師簡婉雯表示，在飲食金字塔中，肉類所佔的，其實只是一小部分，而餘下的五殼類、蔬菜、水果、奶類食品、油等食物，都是大部分素食者可以食用的，因此只要素食孕婦能夠從其他方面補足肉類所提供的蛋白質、鐵質等營養，問題不會太大。
全素食孕婦或需補充劑
她補充，素食者也分成3類﹕戒肉但仍吃奶類、蛋類的，稱之為「奶蛋素食」；戒肉和戒蛋，但不戒奶類的，稱「奶素食」；戒絕所有肉類及其副產品、蛋類及牛奶的，稱作「全素食」。她指出，「奶蛋素食」及「奶素食」的孕婦，基本上可以從雞蛋、奶製品及豆類食品當中攝取足夠的蛋白質和鈣質，但如果是「全素食」的準媽媽，要保持營養均衡就有一定難度，可能要借助營養補充劑補充孕婦及胎兒所需要的營養。
營養需求 懷孕期特別注意
簡婉雯說，在懷孕期間，各種營養素的需求都要增加，右文是孕婦需要特別注意的營養需求︰
葉酸
作用﹕幫助胎兒細胞分裂和發展中樞神經，如果葉酸不足，胎兒有較大可能患有先天性的缺陷，例如脊柱裂等
素食品﹕豆類、粟米片、燕麥片、意粉、通心粉、深綠色蔬菜、木瓜等
建議食法﹕避免烹調過久，因熱力會破壞葉酸的水溶性維他命
建議攝取量﹕每日600微克，較準備懷孕前增加200微克
過量攝取﹕葉酸屬水溶性維他命，不會儲存體內，會透過尿液排出
■鈣質
作用﹕幫助胎兒骨骼發展，也有助準媽媽減少將來患上骨質疏鬆症的風險
素食品﹕牛奶、奶製品、海藻、豆腐、深綠色蔬菜、果仁等
建議食法﹕牛奶的鈣質含量雖高，但吸收比率卻不及蔬菜高，因此要多進食蔬菜，可以的話，不妨生吃，能在當中攝取最佳的營養價值
其他攝取途徑﹕每日接觸10至15分鐘陽光，身體會自行製造維他命D，有助鈣質吸收
建議攝取量﹕每日1000毫克，與懷孕前相若
過量攝取﹕如每日攝取超過3000毫克，會增加患上腎石的風險
■蛋白質
作用﹕它是胎兒製造細胞及肌肉的基本材料
素食品﹕牛奶、豆漿、雞蛋、豆腐、腐竹、豆乾、果仁等
建議食法﹕雞蛋及豆腐、腐竹等要徹底煮熟；另外，全素食者可能無法完全攝取蛋白質中的20種氨基酸，建議每餐要配搭多種不同的豆類，如紅腰豆、雞心豆、黑豆等
建議攝取量﹕每日60克，較懷孕前增加10克
過量攝取﹕蛋白質是熱量的來源，過量攝取會令孕婦過胖，增加患上妊娠糖尿病、妊娠高血壓等風險
鐵質
作用﹕幫助胎兒製造血管系統及母親血液的需求
素食品﹕穀物早餐、乾豆、深綠色蔬菜、乾果、果仁、全麥麵包
建議食法﹕植物性鐵質較動物性鐵質難吸收，故進食蔬菜時，建議盡量生吃
其他攝取途徑﹕維他命C有助身體吸收植物性鐵質，故不妨多吃含豐富維他命C的水果如橙、西柚、奇異果、士多啤梨等為避免患上缺鐵性貧血，素食孕婦有需要時可服食鐵質補充劑
建議攝取量﹕每日27毫克，較懷孕前增加9毫克
過量攝取﹕身體有自然機制會排泄出來
維他命B12
作用﹕協助製造紅血球，促進核酸（RNA、DNA）的合成
素食品﹕雞蛋、牛奶、豆漿、添加維他命B12的穀類早餐、納豆
建議食法﹕維他命B12耐高溫，但忌酸、鹼、咖啡；由於維他命B12主要來自肉類，故素食孕婦尤其是全素者，有可能患上維他命B12貧血症，或需要服食維他命B12補充劑
建議攝取量﹕每日2.6微克，較懷孕前輕微增加0.2微克
過量攝取︰維他命B12無毒性，較少出現攝取過量的情形
Omega 3有益胎兒腦部？
另外，坊間有傳準媽媽多吸收奧米加3脂肪酸（Omega 3），有助胎兒腦部發展，簡婉雯指出，有關說法未經證實，但有初步研究稱，孕婦在懷孕中進食含Omega 3的食物，可減少BB日後患上敏感症的風險。而根據美國心臟協會建議，成人每天應攝取1克的Omega 3，素食孕婦可從亞麻籽、果仁中攝取。
相關文章:
