• 做蛋糕 打蛋白秘訣

    做蛋糕時要將蛋白打成白色和挺身的泡沫,其實並非困難的事,只要留意一些細節便可。首先要留意的便是打蛋的器皿要乾爽,其次是雞蛋也最好是預先放到常溫而非從雪櫃剛取出便即時打拂,否則太冷會打不起。如果真的趕不及,在稍清洗後可浸一會暖水才打亦可。而打蛋白時再加少許鹽,亦有助蛋白加快成形,不用打到手軟了。

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    做蛋糕 打蛋白秘訣

    1. 先把器皿抹乾水份,也要確保沒有油迹在其中。
    2. 打蛋白時可以加少許鹽,加速蛋白成形的速度。
    3. 想蛋白打得挺,雞蛋置室溫,器具事前準備好,有水氣是大忌。

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