中秋節月餅
網誌日期 九月 06th 2010
每到八月十五，中國人都喜歡闔家團聚，食月餅，賞月光，盡享天倫之樂。我們做廚師的，也多會於店內擺設一些芋頭仔、碌柚、楊桃、菱角、花生等食物來應節，已屬例行公事，當中的主角，當然是月餅了。
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近幾年來，各式月餅製作精美，品種也花樣繁多，應有盡有。除了傳統的雙黃蓮蓉月、金腿五仁月，尚有潮爆的奶皇燕窩月、綠茶豆沙月、冰皮月等等，名目不一，味道也款款不同，真是令人眼花繚亂。
年紀愈大，對月餅的要求就愈簡單，也愈來愈少進食。漸漸地，月餅變成了是聊備一格的形式食物，健康因素的考量是其一，月餅的質素與以往差別愈來愈大亦是原因之二。
回想起孩提時代，每年的中秋節，媽媽都會買 4 個傳統月餅，以油紙包裹成一筒的帶回家。包裝紙滲透着點點膩膩的油漬，四散出清新的花生油香味，那時，我對鹹蛋黃有一股莫名其妙的喜愛。每當切開月餅，看到那軟滑的蓮蓉與油滴滴的蛋黃，自不然全是肚餓的感覺，有立即把月餅吞下去的衝動。
事實上，月餅確是以前的味道更令人懷念，因為小時候每年的中秋節，總是充滿了快樂，也充滿了願望。
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